D’autres réalisations de William:
Pompompidou (pomme reconstituée , ganache chocolat pomme avec un insert pomme capucine)
Lapin, figues, pommes, kalamensi , cajou et beurre de coco
mandarine , ganache, chocolat, insert marmelade yuzu, sudachi, kalamensi
blettes, mozzarella di buffala , mignon de porc a l’huile de cacahuete
Mousse fromage blanc sureau, sorbet capucine et granité passion/thym
Le citron : Coque chocolat, mousse citron, insert marmelade citron
Barre chocolat, feuilletine noisette